PAul jaboulet aîné
190 ans d’histoire
Fondée en 1834 sur la colline de l’Hermitage, à Tain l’Hermitage, la Maison Paul Jaboulet Aîné veille sur un patrimoine d’exception, réunissant les terroirs les plus renommés de la vallée du Rhône septentrionale, et incarne l’essence même des grands vins.
Depuis 1834, deux familles se sont succédé au service du terroir. La Maison Paul Jaboulet Aîné attache la plus grande importance au respect du terroir et de la vigne. Sous l’impulsion de Caroline Frey, les vignes sont certifiées biologiques depuis 2016 et sont cultivées selon une approche régénérative.
La latitude des grands vins
Découvrez la
signification
du 45e parallèle
Dans le monde de la viticulture, certaines latitudes ont acquis la réputation de produire des vins exceptionnels.
Parmi elles, le 45e parallèle s’est forgé une place de choix en tant que latitude synonyme de production de vins exceptionnels. Cette ligne invisible, qui fait le tour du globe, à mi-chemin entre l’équateur et le pôle Nord, a été baptisée à juste titre « Latitude des grands vins ». Découvrons les raisons de cette reconnaissance bien méritée.
Le 45e parallèle jouit d’un climat unique, idéal pour la culture du raisin.
MILLESIME 2022
Parallèle 45 • rouge
Côtes du Rhône bio
vallée du Rhône, France
La générosité et la gourmandise de cet assemblage révèlent des arômes fruités, subtilement relevés par des cépages sélectionnés, avec de délicates notes d’épices pour une finale délicieusement fraîche.
Notes de dégustation:
Robe rouge grenat billant. Le nez est expressif et gourmand avec des arômes de fruits rouges mûrs (fraise, framboise) accompagnées de notes florales et épicées.
MILLESIME 2022
Parallèle 45 blanc
Côtes du Rhône BIO
vallée du Rhône, France
Une combinaison subtile des cépages emblématiques de la vallée du Rhône qui dévoile des arômes floraux et fruités, des notes d’agrumes et une touche de fraîcheur exquise.
Cépages : 47% Viognier, 21% Grenache blanc, 18% Roussanne, 9% Clairette, 5 % Marsanne.
Notes de dégustation:
Le vin est limpide avec des reflets brillants et argentés. Nez discret et subtil sur des notes florales comme l’acacia et de fruits à chair blanche.
Les caves Paul Jaboulet Ainé
L’art de la maitrise
Les vignerons de Paul Jaboulet Aîné recherchent méticuleusement la fraîcheur distinctive qui
définit la maison, reflétant l’essence de la vallée du Rhône septentrionale.
Les cuvées de Côtes du Rhône Parallèle 45, qu’elles soient en blanc ou en rouge, bénéficient
d’une attention particulière de la part de nos équipes. Nous travaillons en partenariat avec des producteurs réputés pour leur savoir-faire et sélectionnons des vins qui reflètent les typicités septentrionales de la région, telles qu’une part importante de syrah pour les rouges et une tension caractéristique pour les blancs, avec une forte présence de viognier.
ACCORD METS & VIN
Tarte aux poireaux du potager et chèvre
Servie avec un Côtes-du-Rhône ‘Parallèle’ 45 blanc bio. Simple et gourmande, cette tarte garnie d’une fondue de poireaux onctueuse et parfumée par des rondelles de chèvre, sera parfaite pour réchauffer vos fraiches soirées d’hiver.
Réalisée par notre chef dans la cuisine de notre restaurant le Vineum à Tain-l’Hermitage, avec des poireaux issus de notre potager biologique en permaculture et des produits locaux, nous vous invitons à découvrir cette recette maison proposée avec un subtil accord met et vin.
6 PERSONNES • Préparation : 45 min • Cuisson : 20 min
DEMAIN SE PREPARE AUJOURD’HUI
Les incroyables inventions de 1950
Fondé en 1950, Parallèle 45 a joué un rôle essentiel en devenant la première marque de Côte du Rhône. En peu de temps, il a été reconnu et acclamé sur la scène internationale pour sa qualité remarquable et son caractère distinctif, devenant ainsi une référence révérée dans le monde entier.
L'harmonie avec la nature
Pourquoi la viticulture biologique ?
Parallèle 45 incarne le plus grand respect de la terre et de ses raisins grâce à une agriculture durable recherchant à préserver notre environnement pour les générations futures tout en élaborant des vins purs aux arômes vibrants.
CLOS GOUNON
Notre potager en permaculture
Un Jardin de 1800 m2 cultivé au Coeur du clos Gounon alimente en légumes le Vineum, restaurant des domaines Paul Jaboulet Aîné. Les fleurs plantées, outre leur aspect esthétique, permettent d’attirer la faune auxiliaire et de développer la biodiversité. De plus, nous y cultivons également les plantes utilisées dans nos préparations en biodynamie pour la vigne.
